El monte nativo se manifiesta en este Tannat de taninos pulidos a través de notas como el eucaliptus y el membrillo que a su vez están respaldados por notas de tabaco y café tostado. Los tannats de Giménez Méndez se caracterizan por su suavidad en el paladar sin perder la tipicidad del rico tanino que le otorga su singularidad. Deléitese con carnes rojas, sobre todo cordero y asado criollo ,como también comida asiática con bastante agregado de especias, quesos grasosos, pastas rellenas y el chocolate entre otros.